Site gratuit créé sur
BIENVENUE CHEZ PIZZA-PIERO
artisan pizzaïolo depuis 1999
Fort d'une expérience artisanale de plusieurs années dans la fabrication et la vente de pizzas.
J'ai fait le choix de proposer à mes clients la qualité artisanale, et ceci, depuis mes débuts.
La fabrication de mes pizzas commence la veille.
En effet, la pâte est faite la veille, afin de laisser le temps aux différents ingrédients qui la composent (farine, levure, eau, huile d'olive ...) de travailler ensembles pour donner à la pâte ce croustillant, la finesse et ce goût que vous aimez.
Le choix des ingrédients est effectué avec le plus grand soin.
Farine Italienne.
Sauce préparée à base de tomates Italiennes.
Crème fraîche Normande de haute qualité.
La plupart des fromages utilisés dans certaines de mes pizzas sont des fromages au lait cru (Tomme, reblochon, ...).
La mozzarelle est un vrai fromage utilisé traditionnellement pour les pizzas.
ARTISAN PIZZAÏOLO
DEPUIS 1999
COMMENT RECHAUFFER VOS PIZZAS
Le micro-ondes est fortement déconseillé, car il a tendance à durcir la pâte de vos pizzas.
AU FOUR
Préchauffer votre four à la température maxi pendant minimum 10 min.
Quand le four est bien chaud, enfourner la pizza pendant 3-4 min.
Si vous pouvez en mettre plusieurs en même temps dans votre four, laissez les 4-5 min.
En faisant de cette façon, vous éviterez que la pâte sèche.
COMMENT FABRIQUER DE LA PÂTE A PIZZA
INGREDIENTS :(pour 3 à 4 pizzas individuelles)
500g de farine (type fluide)
4 cuillères à café "rases" de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 sachets de levure rapide (ou mieux, demandez 5g de levure fraîche à votre boulanger ou à votre pizzaïolo)
300 à 350ml d'eau (selon le type de farine).
LA VEILLE :
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, l'huile d'olive et l'eau.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène souple, mais pas sèche ni collante.
Ajouter le sel et pétrir à nouveau pour bien mélanger.
Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d'eau.
Si elle est trop molle et collante, ajouter de la farine.
Placer au frigo, à l'abris de l'air (film étirable ou boite hermétique), jusqu'au lendemain.
LE JOUR PREVU :
Sortir la pâte, découpez la en parts égales et former des pâtons (boules) de 200g ou 250g environ, selon la quantité de pizzas que vous souhaitez faire.
Posez les pâtons sur un plateau fariné et laisser reposer couvert d'un torchon légèrement humide (le torchon ne doit pas toucher la pâte), pendant au moins une heure ou deux.
Vous pouvez alors étaler la pâte et préparer vos pizzas à votre goût.
CUISSON :
Préchauffer le four à température maxi (240° - 250°).
Si vous cuisez la pizza sur une plaque, préchauffez la plaque avec le four.
Laisser cuire selon la quantité de garniture et selon la puissance de votre four, de 10 à 15 minutes en surveillant régulièrement.
Plus la température est élevée et le temps de cuisson court, plus la pâte reste moelleuse à coeur.
BON APPETIT
|